Le chef de cuisine garantit la subsistance de la troupe dans le respect des normes d'hygiène. Cette formation s’adresse à tous les cuisiniers expérimentés avec le grade de soldat ou d’appointé, ayant du leadership et un intérêt pour l’instruction et le domaine, disposant d’une formation professionnelle de cuisinier, boucher, boulanger-pâtissier ou pâtissier-confiseur avec expérience.
Objectifs du cours
- Diriger le personnel de cuisine pour assurer la subsistance de masse
- Adapter la planification des repas en fonction de la situation et des besoins
- Toucher et restituer une cuisine, gérer les achats et le stockage
- Appliquer les prescriptions en matière de sécurité au travail et d'hygiène
Autres informations
- Code cours : CC GCu
- Cours de cadres (CC)
- Lieu : CCI Gollion
- Durée : 1 jour de sélection + 5 jours + 12 jours de stage pratique en EFB (en principe l'année suivante)
- Encadrement : Instructeur de la Protection civile vaudoise
- Nouveau grade : Caporal
- Nouvelle fonction : Sous-officier de cuisine
- Formation complémentaire : Sans
- Formation certifiante : Sans
- LPPCi : Article 51